Voces del Jataté

Información general

Tema

Producción y Sustentabilidad

Numero de mujeres

15

Grupo indigena

Chol

Estado

Chiapas

Municipio

Maravilla Tenejapa

Localidad

San Felipe Jataté

Area natural protegida

Reserva de la Biosfera de Montes Azules

Información sobre producción

Producción

Chocolate en tablillas

Contribución a la conservación

La materia prima proviene de plantaciones de cacao orgánico, que el mismo grupo cultiva, y es establecido bajo un sistema en el cual se requiere la presencia de varias especies para obtener un buen desarrollo del producto contribuyendo con ello al mantenimiento de la biodiversidad. El cacao está en el proceso de certificación en donde prodesis está a cargo. Se sabe que la teobromina presente en esta especie es de calidad gourmet, en el proceso de elaboración del producto final es artesanal.

Requerimientos de apoyo para fortalecimiento del grupo

Equipamiento del módulo de tostado y molido (Torrefactora) Adquisión de credito para acopio de café Cursos de administración y participación grupal para el logro de la calidad

Contacto

Ann-Marie Svensson: ann-marie.svensson@his.se


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