Producción Orgánica Choles de Montes Azules

Información general

Tema

Producción y Sustentabilidad

Numero de mujeres

20

Grupo indigena

Chol

Estado

Chiapas

Municipio

Maravilla Tenejapa

Localidad

Nueva Argentina

Area natural protegida

Reserva de la Biosfera de Montes Azules

Información sobre producción

Producción

Chocolate en tablillas, mermeladas (camote, piña)

Contribución a la conservación

La materia prima proviene de plantaciones de cacao orgánico, que el mismo grupo cultiva, y es establecido bajo un sistema en el cual se requiere la presencia de varias especies para obtener un buen desarrollo del producto. El cacao está en el proceso de certificación en donde prodesis está a cargo. Se sabe que la teobromina presente en esta especie es de calidad gourmet, en el proceso de elaboración del producto final es artesanal y actualmente para el tostado es realizado a través de un horno solar, disminuyendo con ello el uso de leña materia principal para la cocción de los alimentos.

Requerimientos de apoyo para fortalecimiento del grupo

* Organización, administración, mejorar el proceso de elaboración del producto, estudios de contenido nutrimental del producto, diseño e impresión de etiqueta, estrategia de comercialización. Estudios sobre el manejo de plagas que puedan afectar los cultivos de la especie.

Contacto

Ann-Marie Svensson: ann-marie.svensson@his.se


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